Attention, ça va fesser fort ! On cuisine aujourd’hui une recette que j’ai connu dans un de mes restaurants préférés, le Tapeo. Réputé pour ses tapas espagnols, un de leur plat demeure un incontournable, toujours à l’ardoise depuis de nombreuses années. Marie-Fleur Saint-Pierre, celle qui a créé ce plaisir divin, […]

Gravlax … encore ce mot magique qui fait saliver. La texture si particulière de la chair des poissons qui ont subi cette conservation au gros sel est si fondante qu’elle ne laisse personne indifférent. Mais encore du saumon ? Non ! Même si ce dernier règne autant dans l’Atlantique que […]

Ohhh mon dieu. Sur celle-là, vous allez tomber sur vos fesses, mais solide ! Que diriez-vous d’un tartare nouveau genre … qu’on mange à la cuillère ? Mais pourquoi une cuillère ? Vous allez comprendre. Nous allons donc faire ensemble un tartare de thon rouge. Mais … arrangeons-nous pour faire […]

Le tartare ! Et oui, vous, carnivores de ligue majeure aller être servis. La viande crue est définitivement mon dada. J’en salive, j’en croque et j’en mange. Mais … pas autant que ma mère qui ne peut résister à piger dans une barquette de viande hachée crue. Nous allons cuisiner […]