Moutabal de betteraves rôties

Pour le 1er épisode de la 2ème saison de Flirt For Food, on se transporte dans le Levant, une région du Proche-Orient, là où la culture culinaire est riche, fraîche et végétarienne centrée sur les mezzés, qui veut dire « petites assiettes ». On exploite beaucoup le citron, l’ail, l’huile d’olive, le persil, la menthe et des épices comme le cumin et le sumac.

Aujourd’hui, on met en vedette le plus terreux des légumes: la betterave. On cuisine donc une twist moderne du Proche-Orient, la moutabal de betteraves rôties.

C’est le temps du segment « 20 pour un vin », ma suggestion de vin à 20$ pour accompagner le plat d’aujourd’hui, la moutabal de betteraves rôties.

On veut opter pour quelque chose de vif. La moutabal n’est pas grasse à l’extrême, mais on veut que ça traverse la texture veloutée du plat. On veut aussi une acidité présente qui va rivaliser avec les saveurs riches du feta, du tahini et de l’ail.

J’irais donc avec Les Tètes Tète Blanche. C’est un assemblage de chenin blanc, sauvignon blanc et vermentino. C’est frais, léger et c’est axé sur les agrumes et les fruits blancs. Ça va super bien aller avec notre plat.

Les Tètes Tète Blanche
https://www.saq.com/fr/14019790

Maintenant, voici mes conseils pour ceux qui veulent investir un peu plus sur une bouteille. C’est le segment « + qu’un 20$ ». On va y aller avec un rouge léger, fruité et avec des tannins souples. Pour la douceur de la moutabal, on ne veut pas le côté râpeux en bouche. On veut aussi équilibrer la sucrosité et le côté terreux de la betterave.

On s’en va en France, dans la région de Bourgogne avec le Maison Champy Cuvée Edme Bourgogne. C’est un 100% Pinot Noir avec 12,5% d’alc. et 1,8 g / l.

Maison Champy Cuvée Edme Bourgogne Pinot Noir
https://www.saq.com/fr/10516625

Bon match !