Quand il est question de cuisiner des pâtes, on se dit souvent qu’il est facile de faire preuve de créativité pour concocter une recette originale bien à soi. On regarde ce qu’on a dans le frigo et on se laisse inspirer. Je suis d’ailleurs sûr et certain qu’il y a des improvisateurs chevronnés parmi vous.
Par contre, il faut parfois honorer des créateurs qui ont immortalisé des classiques de la gastronomie bien avant nous. Aujourd’hui, nous allons nous pencher sur un plat emblématique de Rome: les spaghettis carbonara. Mais attention ! Contrairement à la croyance populaire, la crème et le bacon ne seront pas sollicités.
Que faut-il alors ? C’est ce que je vous montre aujourd’hui. Après cet épisode, toutes les nonas seront fières et flirteront avec vous.
Spaghettis carbonara
2
portions20
minutes15
minutesIngrédients
250gr de spaghettis italiens (suggestion: Rummo ou La Molisana)
125gr de guanciale
3 jaunes d’oeufs
125gr de Pecorino Romano DOP
Instructions
- Dans une marmite d’eau salée, démarrer la cuisson de vos spaghettis selon les instructions du paquet pour qu’ils soient al dente.
- Pendant ce temps, couper le guanciale en petits cubes.
- Dans un grand poêlon, faire revenir les cubes de guanciale jusqu’à ce qu’il deviennent légèrement croustillants. Séparer les cubes de son gras et les réserver dans un contenant. Réserver le gras dans un autre contenant.
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs.
- Râper le Pecorino Romano DOP sur les jaunes et fouetter pour uniformiser la sauce crémeuse.
- Lorsque le gras du guanciale est température pièce, en ajouter un peu dans le mélange de jaunes d’oeufs et de fromage et remuer.
- Lorsqu’al dente, égoutter les spaghettis mais en conservant l’eau de cuisson.
- Intégrer les spaghettis dans le cul de poule contenant la sauce et remuer pour enrober les pâtes.
- Dans une assiette creuse, y déposer les spaghettis carbonara.
- Garnir de cubes de guanciale.
- Servez et flirtez.