Pâtes Contemporaines

Lasagne burrata et asperges

Qui dit été, dit légèreté. Habituellement, une lasagne classique à la viande est un plat se voulant plus lourd. Croyez-moi … je n’ai aucun jugement contre ce classique. Par contre, je pense sérieusement qu’une version s’adaptant davantage au climat chaud de l’été s’impose.

Voici donc une alternative intéressante lorsqu’on veut déguster un plat de pâtes sans traîner un boulet à la fin du repas. C’est une lasagne bien spéciale constituée de burrata bien crémeuse , d’asperges, de pois verts, de noisettes, tout en terminant avec une finalité surprenante.

C’est avec plaisir que je vous présente votre prochaine escapade estivale qui fera flirter vos invités avec vous.

Lasagne burrata et asperges
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Lasagne burrata et asperges

Recette de Flirt For Food
Portion

4

portions
Préparation

20

minutes
Cuisson

15

minutes

Ingrédients

  • 1 burrata de 250ml

  • 4 feuilles rectangulaires de lasagne

  • Beurre

  • 200gr de noisettes coupées grossièrement

  • 12 asperges

  • 200gr de pois verts

  • Quelques feuilles de roquette

  • 1 citron

  • Huile d’olive

  • Piment d’Espelette

Instructions

  • Ouvrir la boule de burrata et réserver son yogourt dans un plat. Réserver à température ambiance pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 170°F.
  • Dans une grande marmite, cuire les feuilles de lasagnes dans une eau bouillante et salée selon les instructions du paquet. Si aucune durée n’est précisée, les lasagnes sèches Delverde prennent 8 minutes top chrono.
  • Couper les noisettes grossièrement (en 2 ou en 4).
  • Dans un moyen poêlon à feu moyen, faire légèrement rôtir les noisettes dans quelques petites noix de beurre pendant 2-3 minutes.
  • Couper le bas des asperges à jeter ou composter et couper la partie restante en deux. Vous aurez donc 24 bouts d’asperges.
  • Intégrer les demi-asperges et les pois verts dans le poêlon et faire des dorer pendant environ 4 minutes, soit jusqu’à ce que les asperges soient quasiment al dente.
  • Réserver le mélange de noisettes, d’asperges et de pois verts dans un petit contenant métallique allant au four pour les garder au chaud.
  • Égoutter les pâtes dans une passoire.
  • Disposer une feuille de lasagne dans une assiette à servir de façon à ce que la moitié de la feuille soit centrée dans l’assiette (voir la vidéo au besoin).
  • Étendre une c. à thé de burrata sur la moitié centrée.
  • Déposer une c. à thé du mélange de noisettes / asperges / pois verts sur la burrata.
  • Replier la feuille de lasagne par dessus la garniture.
  • Refaire les étapes 11 et 12 sur le dessus du repli de la lasagne.
  • Appliquer une 2ème feuille, refaire les étapes 11 et 12 et replier.
  • Refaire les étapes 11 et 12 et replier.
  • Étendre une dernière couche de burrata ainsi qu’une dernière c. à thé de mélange de noisettes / asperges / pois verts.
  • À l’aide d’une microplane, zester quelques coups de citron sur le dessus.
  • Y mettre un léger trait d’huile d’olive.
  • Compléter avec une pincée de piment d’Espelette.
  • Garnir de quelques feuilles de roquettes.
  • Servir et flirter.

Vidéo de la recette