La crème brûlée est le dessert qui a le meilleur rapport potentiel versus simplicité d’exécution. En gros, c’est quelque chose qui sera à la fois extrêmement simple à cuisiner et qui a son pouvoir de séduction.
Né en France au 17ème siècle, ce dessert est encore à ce jour un classique indémodable. On la voit sur le menu de tout les restaurants qui proposent une offre générique pour monsieur madame tout-le-monde, ainsi que dans les établissements plus « nichés », voire dans la haute gastronomie française.
Mais aujourd’hui, faisons différent et allons vers l’orange. Qui dit orange dit Grand Marnier.
Quoiqu’il en soit, ce dessert classique, délicat et raffiné aura un effet séducteur sur vos invités et auront envie de flirter avec vous.
Crème brûlée au Grand Marnier
2
portions15
minutes40
minutesIngrédients
227ml de crème 35% à cuisson
Les écorces d’un orange
1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 cuillère à thé de Grand Marnier pour la cuisson + 2 cuillères à thé pour la fin
3 jaunes d’oeufs
1/8 de tasses de sucre + 2 cuillères à thé pour torcher à la fin
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F
- Extraire les écorces d’un orange à l’aide d’un économe.
- Dans une petite casserole, infuser la crème avec les écorces d’orange à feu moyen-doux.
- Incorporer la première cuillère à thé de Grand Marnier et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Dans un grand cul de poule, fouetter manuellement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse (quelques coups, sans plus).
- Incorporer graduellement la crème chaude au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre tout en fouettant simultanément.
- Déposer 2 ramequins à crème brûlée dans le fond de plat de cuisson vitré (de type Pyrex).
- Verser de l’eau chaude dans le fond du plat vitré jusqu’à la mi-hauteur des ramequins.
- Séparer le mélange de crème brûlée dans les 2 ramequins.
- Cuire au four pendant 40 minutes.
- Retirer les ramequins du plat de cuisson, laisser tiédir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à refroidissement complet)
- Saupoudrer une cuillère à thé sur chaque crème brûlée et torcher au chalumeau.
- Verser 1 cuillère à thé de Grand Marnier sur chaque crème.
- Server et flirter.